Bún bò

Rất nhiều người biết Bún bò Huế

Nhưng không phải a i cũng biết Bún bò Quảng Ngãi

Dĩ nhiên, đó là hai món bún bò khác nhau, khác về cách nấu, và cách thưởng thức.

Hơn 10 năm về trước, quán bún bò Quảng Ngãi nổi tiếng nhất trong đầu óc non nớt của mình là quán bún bò bà Tặng, đơn giản vì đó là quán bún bò duy nhất mình ăn. Nó nằm trước cổng bệnh viện. Sự thể là mỗi sáng vô bệnh viện thì mẹ lại xách đầu vô quán bún bò của bà Tặng. Mình không thích bún bò ở đó (vì nó không có bò tái). Mình thích bún bò lề đường LTĐ hơn. Mắc hơn và ngon hơn (vì nó có bò tái). Nghẹt nỗi, nó chỉ bán buổi tối.

Bún bò Quảng Ngãi được nấu bằng xương bò và heo cho ngọt. Nước dùng thường sau khi nấu xong rất là trong. Phần bắp bò được nấu thiệt mềm. Đường phèn là thứ gia vị quen thuộc trong các món ăn Quảng Ngãi, nó có vị ngọt và thanh hơn đường cát bình thường, và làm món ăn quyến rũ hơn. Sợi bún ăn cùng nhỏ xíu chứ không phải là loại cỡ lớn như khi ăn bún bò Huế. Một điều quan trọng là bún bò Quảng Ngãi ăn cùng với hành chua. Không có hành chua thì món bún bò không được trọn vẹn. Bún bò Huế có vị cay từ ớt được hòa lẫn vào trong nước dùng, vị cay của bún bò Quảng Ngãi có từ ớt dẻo và được thực khách tùy ý gia giảm. Bún bò Quảng không ăn với rau sống để có thể thưởng thức hết vị ngọt của bò, vị chua chua của hành, vị cay và thơm của ớt, cái thanh ngọt của bò tái đã ướp sẵn. Một số biến thể còn cho cả giò khoanh, chả và huyết vào tô bún, nhưng bản thân mình chỉ thích ăn bún bò với bò tái mà thôi.

Dài dòng vậy để khoe rằng vào một phút bốc đồng định nấu bún bò Huế thì chị mình đã trót nấu bún bò Quảng Ngãi một cách rất vô tình, và mình đã có một bữa ăn ngày cuối tuần rất là ngon lành. Hehe......

Quảng Ngãi có rất nhiều món ăn ngon, mặc dù cảnh ở đó thì không được đẹp lắm. Trừ Don, ram bắp, ram thịt nướng ra thì mình không biết còn có món nào có gốc gác từ Quảng Ngãi không. Nhưng dân Quảng Ngãi rất biết chế biến lại các món của những nơi khác, khiến chúng ngon hơn, đậm đà hơn. Mì Quảng của Quảng Nam thì rất nổi tiếng nhưng mì Quảng của Quảng Ngãi cũng ngon không kém. Chuối chiên thì ai cũng đã từng ăn qua. Chuối chiên ở Quảng Ngãi chỉ được bán vào cuối năm khi trời lạnh. Lát chuối mỏng hơn, bột được pha đặc hơn cùng với bơ và mè. Dĩ nhiên là thơm hơn và ngon hơn.

Không nói nữa. Cũng may mình mới ăn tối xong.

Một vài quán ăn Quảng Ngãi ở Lữ Gia, nên nếu có ai rảnh thì tìm và ghé ăn thử hén.